告辞回去的前一天，张紫兰突然迟疑地开口问婆婆：“娘，我娘家也手头紧张，我能不能把手艺传给他们？”
祝秀兰活了一大把年纪，自然深谙“升米恩斗米仇”的道理。她给张紫兰揉开掰碎了分析手艺如果传开便不值钱，赚不到钱，张紫兰娘家人不仅不会感谢她，还会落埋怨，建议她把做好的凉皮和米皮以及调料赊给两个嫂子去卖。
张紫兰听了，寻思了一会儿，才想明白婆婆这是要用生意吊着两个嫂子，她们需要从自己这儿长期拿货，就要和自己搞好关系，同时还得好好孝敬自己爹娘。这一招的确比直接把手艺教给二人高明许多。
“伯娘，你在咱们镇卖，可以让他们到其它镇子卖，省的互相竞争，大家都卖不上价。”听到婆媳二人商讨的李云提醒道。
还没等张紫兰开口回答，李慧插话道：“奶奶，咱们县里有那么多镇子，是不是也可以让别的亲戚到其它镇子卖？”
“三姐，好主意”，李云挑大拇指，称赞道:“我们可以连锁经营”。
“连锁经营？”众人对这个新名词感到不解。
李云解释道:“连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益的一种经营模式。简单说，就是咱们掌控制做凉皮、米皮和调料的技术，有人要是也想做这门生意，就必须给咱们掏一定的费用，成为咱们的加盟店，从咱们这儿进货。他们统一使用咱们‘李家凉皮米皮店’的招牌，咱们指导他们如何选址和经营。”
朱老爷子一听，立刻眼前一亮，连锁经营，这有点类似分店，却又有些不同。用这样的经营模式，咱们可以迅速地扩大经营规模，占领市场份额。这些参与经营的人得到咱们的指导，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，从而降低了经营风险。授权人与被授权人之间不是一种竞争关系，有利于共同扩大市场份额，这是双赢的大好事。
老爷子像看外星人似的盯着李云半响，忍不住问道:“云儿，你这小脑袋瓜，是怎么想出来了，实在是太有创意了。”
李云一听，忙跟大家说明这种运营模式是在1859年由M国乔治·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特率先提出的。他们在纽约创办了第一家颇具规模的茶叶公司，在六年时间内，用这种经营管理模式，该公司发展了26家正规店，全部经销茶叶。在1869年更名为“大西洋和太平洋茶叶公司”，到1880年时已经发展到100多家分店的规模了。后来这一模式被引入胜家缝纫机公司、麦当劳、肯德基等多加知名公司，逐步向世界各地蔓延。
“加盟费，得多少钱啊？”张紫兰心中忐忑，不由问了出来。
李云明白她的担心，笑着回答:“初期肯定不能定高，也就是象征性收取一点。后期咱们闯出名堂，品牌值钱了，加盟费也就水涨船高了”。
蔡小菊不亏是做过一段生意的，立马会意，“加盟费只是一个添头，咱们主要的收入来源是卖给他们凉皮、米皮，以及调料包。”
“这要是规模发展了，咱们几个人能忙得过来吗？是不是得雇人，那不成了剥削别人劳动的资本家了？”祝秀兰担忧地询问。
“规模发展了，咱们可以买机器生产啊。雇人，后期肯定需要，咱们走着说着。船到桥头自然直。”老爷子安慰道。
李云不由畅想，“不仅伯娘和二伯娘可以在W县开展连锁经营，大姨也可以组织外婆家人在他们Y县卖。”
众人想象到时候整个R县和Y县卖的都是李家凉皮和米皮的盛况，立马都兴奋起来。
老爷子又添了一把火，声称这一运营模式也可以推广到其他县，每个县里都选一个总经销商，签署协议，由他发展和管理商户。
乔氏的思维也被带动起来，她跟张紫兰商量:“要是这样的话，紫兰，我看咱俩就合伙开个加工作坊，给他们供货。前期我来做皮子，你和李芹来卖，等生意做大了，你把摊子交给李芹，咱俩专心做米皮、凉皮批发，你看行不行？”
张紫兰点头同意，“行，你也可以让你娘家人到其它镇上卖。回来咱俩商量一下，确定个章程。咱们先从亲戚中发展，让他们按照咱们规定的区域，在附近几个镇子卖。如果可行的话，再在其他人中发展，扩大规模，挣的钱咱对半分。”
“四伯父不是在银行吗？如果资金不够，还可以跟他们银行借贷”，李云建议。
“哎呀，妈呀，我怎么还没开始做就有种大老板的感觉呢”，张紫兰笑着说。
乔氏打趣：“先别飘。这会儿看把你乐的。不是你跟李云家耍赖的时候了？”
这话引起了大家的关注，都满脸好奇地盯着张紫兰，听她怎么说。
张紫兰被说得脸红，尽力辩解道：“嗨，你不要用老眼光看待新事物，谁还能一成不变了？以前是没有进钱的门路，穷急了给闹的。现在，仲书他们两口子大人有大量，不跟我计较，不仅救了李进，有了挣钱的门路还特意想着我，传授我本事也不藏私。我要是还跟他们闹，我还算人吗？再说能靠劳动挣钱，我干嘛要靠耍赖讹诈别人的钱。我自己挣自己花，它不香吗？”
听了张紫兰的话，大家长舒一口气，这人懂得感恩，就还有救。
蔡桂花也同意搞连锁经营。她还举一反三，意识到她的粽子生意也可以这么干。
老爷子用了一天时间，起草了几份协议。一份代理经销协议，签订双方为蔡小菊与张紫兰、乔氏、蔡桂花三人。张紫兰和乔氏作为李记米皮凉皮在R县的总代理商，蔡桂花作为C县的总代理商，负责管理下面的加盟商，加盟商所交纳的加盟费他们得八成，蔡小菊抽两成。
一份是合作经营协议，签约双方为张紫兰和乔氏，里面写明了两人合作的方式、投资的总额、各自需要拿出的资金、在生意中所占的份额、各自的职责、利润的分配比例等等。
一份是加盟协议书，签约双方为区域总代理商和加盟的经营者。协议里详细地说明了加盟李家凉皮米皮的审核要求，需要交的加盟费用、运营中必须遵守的条款，以及如果出现泄露技术，需要承担的责任和如何追究处罚。
用老爷子的话说，这叫“亲兄弟明算账”，先丑后不丑。靠亲戚关系，做家族企业是不会长久的，必须用制度和协议来约束人。
他一一念给众人听，听取了他们的意见，又对细微处进行了修改，抄录了几份。
在他和祝秀兰的见证下，签署了前两个协议。祝秀兰还特意跟她们三个叮嘱了，饮食行业要注意卫生，东西要干净，当天如果没卖完，自己家人食用或是送人，千万不能贪小便宜吃大亏，砸了自己的饭碗。
带着新学会的技术，和加盟协议，张紫兰、乔氏，以及蔡桂花喜气洋洋得转回了各自的村庄。
先说张紫兰和乔氏，刚开始小打小闹，自己干。等他们挣了钱后，又凭借两人的三寸不烂之舌，说动了自己的亲戚加盟，将生意扩大到附近村。
村里人见了艳羡，纷纷找上门来。他们牢记祝秀兰和朱老爷子的叮嘱，严格审核加盟者的资格，再三和他们交代注意事项，生意慢慢铺展开来。
也就是在这时候，她俩发现还真有人卖隔夜凉皮，虽然没有造成恶劣影响，但此风不可长。两人刚吃到生意的甜头，有人这么做，在她们看来是在砸自家的招牌，这还了得，立刻打上门去，充分发挥他们吵架高手的本事，只把那人批得体无完肤，按照协议接受了处理，有效地遏制了这一苗头。
经过了这一次事件，李家凉皮米皮在R县的声誉暴涨，销售额芝麻开花节节高。张紫兰和乔氏挣得的腰包鼓鼓的。连带李云堂姐李芹，在婆家地位都有所提高。
见她们生意红火，少不了人跟风效仿。可是他们刚研制出凉皮，李家就推出了米皮、擀面皮，随后又陆续推出了牛筋面、麻辣面、米线、米粉。
烹饪方法上也不断翻新，凉拌的、炒的、烩的，米线和米粉的汤料更是丰富多样，有大骨的、牛肉的、香菇鸡块的、麻辣的、番茄的、酸汤肥牛的……最妙的是，她们还推出了三色米皮，既营养又好吃。
促销手段更是层出不穷，买一送一、促销打折、优惠套餐、会员制……一连串的操作打的这些人措手不及，迅速而又牢固地占据了R县市场。张紫兰和乔氏，一举成了村里率先富起来的人。
再说蔡桂花在Y县那边，由她牵头，带动亲朋，也搞起了连锁经营。由于经营得当，除了蔡凤林夫妻为了生儿子东躲西藏，没有参与外，其他人的生活得到明显改善，都称赞蔡小菊夫妻仁义。
蔡小菊在市区也采取了这样的经销模式，带动N村一些妇女，在市区开了十几个经销点。
一年多的时间，李家“三皮一线”生意，就发展壮大起来。在老爷子和李云的建议下，蔡小菊还将李家三皮一线注册了商标。李家制作三皮一线的作坊也建立起来。